青刀さんま 釧路のブランドさんま

・讀賣テレビ　「新どっちの料理ショー」　２００５年９月２２日（木）放送で紹介　特選素材「青刀さんま」

・８月下旬～10月上旬にのさんまが一番美味しい時期の期間限定。
・その日の一番最後の網で獲れた中から厳選されたものを「青刀さんま」として認可。
・船上で漁師により「選別し、活きているさんまを冷海水入りの発泡へ即箱詰め。
・「漁獲者」「漁獲日時」「漁獲場所」「配送方法」が明記された漁獲証明書を発行

【釧路の青刀さんま】
釧路漁業共同組合

【青刀の取り扱い】
■築地　中島水産
【住所】：東京都中央区築地４－６－５
【電話】：０３－３５４３－６３８６
【URL】：築地　中島水産

【青刀の取り扱い料理店】
■「築地一隅」
　【住所】：東京都港区麻布十番２－１０－３マイスクエアビル２Ｆ
　【電話】：０３－５４４３－０３９８

■「築地奈可嶋」
　【住所】：東京都港区赤坂６－２－１４レオ赤坂２Ｆ
　【電話】：０３－３５８９－３１０８